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主题:跟我学做家常菜...

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雪之梦
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千里香鱼鳔

 

主料:鲜鱼鳔(也叫鱼泡泡),臭豆腐

 

配料:青蒜段(取蒜白),香姑

 

调料:老抽酱油,十三香,鸡精,味精,糖,胡椒粉,蚝油

 

制作方法:

  (1)臭豆腐改刀成三角块,锅入油烧至7成热油温把臭豆腐放入,炸成金黄色取出备用.

  (2)鲜鱼鳔入沸水中大火烧开后保持大火烧至鱼鳔变软去腥.(水中要放葱段,姜片,黄酒).捞出,用流水清洗鱼鳔表面的油分,将鱼鳔外面的一层撕下,在放沸水中煮,取出后在用流水冲凉即可备用.

   (3)将草菇一片为二,入热水中汆2分钟左右,取出备用.

   (4)锅留底油,少成四成熟,将鱼鳔放入大火翻炒,在房入草菇片,青蒜段,翻匀,加入全部调料炒匀起锅.将炸好的的臭豆腐放在盘子四周,炒好的鱼鳔放中间即可.食用时可用臭豆腐块沾鱼鳔的汁水.

 

  制作关键:新鲜的鱼鳔分两层,里层易熟,易出油,汆完后要冲净油分,外层不易熟,要汆两次水才能熟.处理鱼鳔的过程不能省,不然口感不烂.葱段姜片,黄酒要足量,要不然鱼鳔会腥.

 

 



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雪之梦
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尖椒荷包蛋炒肉

 

原料:尖椒,荷包蛋,五花肉

调料:老干妈辣酱,味精,糖,老抽酱油,鸡精

制作方法:

  (1)将尖椒竖向一切为二去籽洗净,下入锅煸干水分,荷包蛋切成长条,五花肉切片备用.

  (2)锅下底油烧热,下入五花肉片中火煸炒出油分,在下入尖椒,调料翻炒,最后下入荷包蛋炒匀即可出锅.

 

  

 



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酱烤包心菜

 

原料:包心菜(卷心菜)

调料:甜面酱,海鲜酱,盐,味精

制作方法:

  (1)将卷心菜洗净切片,下入油锅中煸炒.备用.

  (2)锅留底油烧热,调料下涡翻炒勾芡.(芡勾的稍微厚些)在将包心菜下锅翻炒即可.

 

   注意:如果不喜欢吃偏甜的菜,可以把甜面酱改成辣酱.这样做出的也不错,脆脆的,辣辣的,也可以加些醋.这样可以提起食欲.



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雪之梦
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梅干菜爆虾

 

原料:淡水虾,梅干菜(先用水泡好,拌猪油蒸透)

调料:啤酒,葱姜水,盐,味精,酱油,蚝油

制作方式:

      (1)淡水虾剪须,在腹部划一刀,加啤酒,葱姜水,盐味精腌制5分钟左右.然后入锅炸制鼓起.梅干菜切末煸香备用.

      (2)净锅上火入蚝油烧开,下入炸好的虾,等汁收干,下梅干菜未小火煸炒翻匀即可.

 

     注意:

          有些人不适宜吃蚝油,可以自己做些梅干菜的卤.

    做法:清水(5),梅干菜(1),蒸透,把梅干菜捞出,留下汁,加入白糖,盐,味精,少许酱油,胡椒粉.烧开即可.



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帅哥哟,离线,有人找我吗?
风云诀
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不错,一个学习的地方。

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